Як варити пшоняну кашу?
Як варити пшоняну кашу?
Пшоно – одна з найкорисніших круп, пшоняну кашу здавна вважали продуктом, що дає силу і здоров’я. Її можна готувати на воді і на молоці, солодку і солону, розсипчасту і «розмазню», з фруктами, гарбузом, салом – рецептів приготування стільки, що кожен зможе підібрати для себе за смаком.
Пшоняну кашу варять і на воді, і на молоці або беруть для її приготування молоко і воду в рівних кількостях. Варити пшоно не важко. Для початку визначтесь, яку кашу ви хочете зварити – густу, розсипчасту або вам хочеться щоб вона була в’язка, або як густий супчик? Виходячи з цього і буде робитися розрахунок крупи і рідини. Якщо вам потрібна розсипчаста каша, то співвідношення крупа – рідина буде 1:1,5, тобто на склянку крупи потрібно півтори склянки води. Для в’язкої каші на склянку крупи беруть 2 – 2,5 склянки рідини. Для рідкої каші («розмазні») на склянку крупи потрібно 3 – 3,5 склянки рідини.
Перед приготуванням крупу потрібно добре промити. Пшоно – крупа дуже забруднена, її потрібно промивати в декількох водах до тих пір, поки вода не стане прозорою. Разом з водою йде не тільки бруд, але і сміття, якого теж чимало в пшоняної крупі. Останній раз потрібно промити пшоно в гарячій воді – це трохи його розпарить.
Є два способи приготування пшоняної каші . Можна залити крупу великою кількістю окропу і варити до напівготовності. Потім вода обережно зливається, до пшону додається гаряче молоко або кипляча вода, сіль, масло і на невеликому вогні під кришкою каша доводиться до готовності. Або відразу ж налити рідини стільки, скільки потрібно. У цьому випадку у воду або молоко додається сіль, масло, доводиться до кипіння і при постійному помішуванні вариться до загустіння. Після цього кашу залишають на годину на найменшому вогні, щоб вона розпарився. Посуд для приготування пшоняної каші потрібно вибирати з товстим дном.
Промите і полуразваренное пшоно засипати в кипляче молоко, накрити кришкою і зробити самий маленький вогонь. Час від часу кришку потрібно відкривати, коли молоко майже вбереться, розкласти зверху невеликі шматочки масла, накрити кришкою і потримати на вогні ще хвилин 10. Потім зняти з вогню, укутати каструлю в товсті рушники і залишити на півгодини. У таку кашу можна додавати родзинки, курагу, будь-які сухофрукти (крім чорносливу).
Також:
- Технологія приготування пшоняної каші