����¯�¿�½������°������³����¯�¿�½����¯�¿�½������·������º������°...

Пару кілограм зрілої, не надто молодої баранини (або яловичини) великими шматками і підрум’янити в казані. Зазвичай хороша баранина покрита шаром жиру, тому буде правильніше, якщо укласти шматки баранини в казан жирної стороною вниз і почекати, поки сало не витопиться.Після цього досить буде кілька разів на протязі приблизно п’яти хвилин перевернути шматочки м’яса, щоб вони не просто побіліли, але зарум’янилися і почали б видавати приємний запах. Додати кілька головок лука, порізаного кільцями і обсмажувати зменшуючи поступово вогонь до тих пір, поки цибуля не почне танути і при цьому не стане золотисто-коричневого кольору. З цією процедурою поспішати не варто – буде добре, якщо на це у вас піде 15-20 хвилин часу. Тоді цибуля не згорить, а придбає особливу констістенцію; при подальшому гасінні він додасть соусу свій неповторний, зігріваючий смак.

  Шарпей, Здоров'я, Епілепсія у собак породи шарпей

Залити киплячою водою щоб ледь покрило м’ясо і залишити кипіти на маленькому вогні хвилин на 40. Краще зменшити вогонь до мінімального і накрити казан кришкою. Заглядати туди поки нема чого, все вийде і без нашого нагляду. Додати ложку томатної пасти, чайну ложку меленого коріандру, третина чайної ложки зіри, кілька паличок кориці, чорного перцю за смаком і посолити. Через п’ятнадцять хвилин виправити на смак сіллю, цукром (близько столової ложки або більше) і, при необхідності, соком лайма. Має вийти вже дуже смачно, смак повинен бути насичений, перець відчуватися практично не повинен, але кисло-солодкі нотки повинні зазвучати досить яскраво. Не переборщити з корицею – якщо її смак і аромат відчувається досить явно, то, можливо, її доведеться вже прибрати.

За цей час видалити серцевину з яблук і порізати їх великими часточками. Обсмажити яблука в оливковій олії або в олії з виноградних кісточок. Яблука повинні лише злегка підрум’янитися, зазолотитися. Смажити їх треба на хорошому вогні і дуже важливо не перетворити їх на повидло. Ну і яблука потрібні міцні, осінні, це зрозуміло, правда? Перебрати, промити і запарити пів-чашки кишмишу.

  Дископатии у такс та інших хондродістрофоідних порід собак: аспекти етіопатогенезу, диференціального діагнозу, клінічної картини і лікування

Перекласти м’ясо в посуд для запікання в духовці, укласти в той же посуд яблука, залити залишилися в казані соусом і присипати кишмиш. Можна покласти в декількох місцях листочки райхона, а яблука полити соком одного лимона. Лимоном поливаємо саме яблука. У процесі подальшого приготування страва не буде перемішуватися, тому лимонний сік залишиться там, де він був – навколо яблук. Лимонний сік, як і всяка кисле середовище, дозволить яблукам приготується, але не розповзтися в кашу. Щільно закриваємо посуд фольгою і відправляємо в духовку на 45 хвилин. Подаємо на стіл в тому ж посуді, де і запікалося.